Pavita al horno

Preparación

Pasos previos

• Lava y desinfecta cuidadosamente todos los alimentos antes de comenzar. Este paso es clave para garantizar una preparación segura.
• Precalienta el horno a 180 °C para que esté listo al momento de cocinar la pavita.
   

Pavita al horno

• En un tazón amplio, mezcla el jugo de limón y de naranja con el ají panca molido, la sal, el comino y la pimienta. Incorpora el sillao, la salsa de ostión y el ajo molido, integrando bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada uniforme y fragante.
• Agrega los trozos de pavita a la mezcla y remueve para que queden bien impregnados. Cubre el recipiente y deja marinar durante al menos dos horas. Para un sabor más intenso y una carne más tierna, se recomienda dejarla reposar desde la noche anterior en refrigeración.
• Coloca los trozos de pavita en una bandeja para horno y vierte por encima el resto de la marinada. Cubre completamente la bandeja con papel de aluminio y hornea durante una hora, permitiendo que la carne se cocine de forma pareja y conserve su jugosidad.
• Pasado este tiempo, retira el papel aluminio, sube la temperatura del horno a 220 °C y deja que las piezas se doren durante unos minutos hasta lograr un acabado ligeramente caramelizado. Retira del horno y deja reposar antes de servir.