Pepián de quinua con hígado de pollo
Pepián de quinua con hígado de pollo
Calificación
Porciones
4
4
Categoría
Almuerzos
Almuerzos
Dificultad
Intermedia
Intermedia
Ingredientes
- 6 cda. aceite
- 2 cebollas
- 1 cda. ajo molido
- 2 cda. ají panca licuado
- 2 cda. ají amarillo licuado
- 400 g hígado de pollo
- 2 1/2 tazas de quinua cocida
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cdta. orégano seco
- Jugo de 3 limones
- 2 tomates sin pepas, en tiras
- 2 papas amarillas cocidas, en mitades
- Sal, pimienta y comino
Preparación
- En una olla, calienta dos cucharadas de aceite y dora una cebolla picada y el ajo durante cinco minutos. Agrega el ají panca y el ají amarillo, sazona con sal, pimienta y comino, y mezcla.
- Aparte, calienta el aceite restante y fríe los hígados en trozos. Incorpóralos a la olla del aderezo, agrega la quinua y vierte el caldo. Sazona con sal y pimienta. Deja cocinar por unos minutos, añade el orégano, retira del fuego y sirve acompañado de las papas.
- Corta la cebolla restante en tiras delgadas y mezcla con el tomate. Agrega el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y sirve.
Información nutricional
Energía : 287 kcal | Proteína: 6 g | Hierro 6 mg
