Pejerrey arrebozado con yucas doradas: receta crujiente y fácil para el almuerzo
El pejerrey arrebozado con yucas doradas es un plato clásico, delicioso y perfecto para un almuerzo casero lleno de sabor. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro lo convierte en una opción irresistible.
Además, puedes adaptarlo fácilmente con métodos de cocción más ligeros como horno o air fryer, manteniendo el sabor y reduciendo el uso de aceite.
Pejerrey arrebozado con yucas doradas
Calificación
Porciones
4
4
Categoría
Almuerzos
Almuerzos
Dificultad
Intermedia
Intermedia
Ingredientes
Pejerrey arrebozado
- ½ taza de aceite vegetal
- 16 pejerreyes
- 1 huevo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cdta de mostaza
- 1 cda de sillao
- 1 cda de IDEAL® Cremosita
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
Yuca Dorada
- 2 pedazos de yuca
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
Cómo preparar pejerrey arrebozado con yucas doradas
Pejerrey arrebozado paso a paso
- En un recipiente, mezcla el huevo, la mostaza, el sillao y la IDEAL® Cremosita hasta obtener una preparación homogénea.
💡 Tip clave: Esta mezcla aporta sabor y ayuda a que el empanizado se adhiera mejor al pescado. - En otro recipiente, coloca la harina de trigo.
- Pasa cada pejerrey primero por la mezcla líquida y luego por la harina, asegurándote de cubrirlos completamente.
💡 Tip de textura: Puedes presionar ligeramente la harina sobre el pescado para lograr un acabado más crujiente. - Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los pejerreyes durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
💡 Tip importante: Evita sobrecargar la sartén para que el pescado se fría de manera uniforme. - Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo hacer yucas doradas
- Pela la yuca y córtala en bastones de tamaño uniforme.
- Cocínala en agua hasta que esté suave, luego escúrrela bien.
💡 Tip clave: Hervir la yuca antes de freírla asegura una textura suave por dentro y crocante por fuera. - Calienta el aceite en una sartén y fríe los bastones hasta que estén dorados.
- Agrega una pizca de sal al gusto.
Cómo servir
Sirve el pejerrey arrebozado acompañado de las yucas doradas.
💡 Tip de presentación: Puedes añadir una ensalada fresca o una salsa criolla para completar el plato.
Además, puedes adaptarlo fácilmente con métodos de cocción más ligeros como horno o air fryer, manteniendo el sabor y reduciendo el uso de aceite.
¿Cómo hacer pejerrey arrebozado al horno? (versión más ligera)
Si buscas una alternativa con menos grasa, el horno es una excelente opción para lograr un pescado crocante sin freír.
Preparación en horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Sigue los mismos pasos de empanizado: pasa el pejerrey por la mezcla de huevo y luego por la harina.
- Coloca los pescados en una bandeja forrada con papel de horno o ligeramente engrasada.
💡 Tip clave: Rocía un poco de aceite sobre los pejerreyes para ayudar a que se doren mejor. - Hornea durante 12 a 15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se cocinen de forma uniforme.
💡 ¿Cómo saber si están listos? Deben estar dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
¿Cómo hacer pejerrey arrebozado en air fryer?
La air fryer es una opción práctica para lograr una textura crujiente con mucho menos aceite.
Preparación en air fryer
- Precalienta la air fryer a 180 °C durante 3 a 5 minutos.
- Empaniza los pejerreyes siguiendo el mismo proceso.
- Colócalos en la canasta en una sola capa, sin superponerlos.
💡 Tip: Aplica un ligero spray de aceite para mejorar el dorado. - Cocina durante 8 a 10 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
💡 Resultado ideal: Exterior dorado y crujiente, interior jugoso.
¿Por qué elegir horno o air fryer?
- Reducen el uso de aceite
- Mantienen una textura crujiente
- Son opciones más ligeras para una alimentación balanceada
