Quinotto de pollo con zarza de caigua
Quinotto de pollo con zarza de caigua
Calificación
Porciones
4
4
Categoría
Almuerzos
Almuerzos
Dificultad
Intermedia
Intermedia
Ingredientes
- 200 g de quinua lavada
- 5 tazas de agua
- 2 cda de aceite vegetal
- 1 pechuga de pollo picada en cuartos
- 1 cdta ají amarillo molido
- 2 caiguas sin pepas, en tiras delgadas
- ½ cebolla en tiras delgadas
- 2 rabanitos en tiras delgadas
- 2 tomates sin pepas, en tiras delgadas
- Jugo de 3 limones
- 1 cucharada de culantro picado
- Sal y pimienta
Preparación
- En una olla a fuego medio, pon la quinua con tres tazas de agua. Cocínala por 20 minutos, cuela y resérvala.
- En otra olla a fuego medio, calienta el aceite y dora el pollo por cinco minutos. Retíralo y resérvalo. En la misma olla, agrega el ají amarillo molido y cocina por 30 segundos. Incorpora la quinua y el resto del agua. Remueve, tapa la olla y cocina a fuego bajo por 25 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- En un tazón, mezcla la caigua, la cebolla, el rabanito y el tomate. Agrega el jugo de limón y el culantro. Sazonar con sal y pimienta
- Sirve un cuarto de pechuga de pollo en trozos, una porción de quinotto y una porción de zarza de caigua por persona.
Información nutricional
Energía : 226 kcal | Proteína: 23 g | Fibra : 4 g
