Rellenito de verduras (1 porción)
- 1 pimiento mediano.
- ½ choclo mediano desgranado.
- ½ zanahoria mediana.
- 1 huevo.
- ½ cucharada de culantro picado.
- Aceite para freír.
Preparación
Lavamos muy bien nuestras verduras. Cortamos la tapa de los pimientos, luego eliminamos las semillas y nervaduras y lo ponemos a sancochar.
Para el relleno:
Sancochamos el choclo y desgranamos. Rallamos finamente la zanahoria. Batimos el huevo en un recipiente y mezclamos los huevos batidos con las verduras y el culantro picado.
En una sartén con poco aceite, cocinamos nuestras verduras batidas con huevo y retiramos del fuego. Rellenamos el pimiento.
Servir con chanfainita con arroz.