Panqueque de papa y quinua

Preparación

1. Previamente, lavamos bien la quinua, y la cocinamos en agua por 15 minutos hasta que se seque.
2. Rallamos la papa cruda y, con las manos, apretamos y escurrimos el exceso de agua. Integramos la papa con la quinua y el resto  de los ingredientes.
3. Mezclamos bien
4. Doramos en una waflera o en una sartén como un panqueque, por los dos lados, cuidando que no se queme.

¡Complementa la lonchera, con 1 manzana roja y con refresco de maracuyá!