Panqueque de papa y quinua: receta fácil, nutritiva y perfecta para la lonchera

Ingredientes para panqueque de papa y quinua

• 1 taza de quinua cocida
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 papa blanca

💡 Tip: Lava bien la quinua antes de cocinarla para eliminar su sabor amargo natural.

Cómo hacer panqueques de papa y quinua (paso a paso)

• Si no tienes la quinua cocida, lávala previamente y cocínala en agua durante 15 minutos o hasta que esté suave. Reserva.
• Ralla la papa cruda y, con las manos, exprime bien para retirar el exceso de agua.
  💡 Tip clave: Este paso es fundamental para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
• En un bowl, mezcla la papa rallada con la quinua cocida, el huevo, la harina y el perejil picado.
• Integra bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
• Forma pequeñas porciones y aplástalas ligeramente para dar forma de panqueque.
• En una sartén con poco aceite, cocina los panqueques a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  💡 Tip: También puedes usar una waflera para lograr una textura más crujiente.

Opción en air fryer (más ligera)

• Precalienta la air fryer a 180 °C durante 3 minutos.
• Coloca los panqueques en la canasta sin superponerlos.
• Cocina durante 8 a 10 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
  💡 Tip: Rocía ligeramente con aceite para mejorar el dorado.

¿Cómo incluirlo en la lonchera?

💡 Idea práctica: Combina el panqueque con:

• 1 fruta fresca (como manzana o plátano)
• 1 bebida natural (por ejemplo, refresco de maracuyá)

👉 Así logras una lonchera más balanceada.